zucchero poetico

Che ne dite se , insieme al tè , vi insegno a fare questo zucchero colorato e profumatissimo?

TORTA ZUCCHINE, CAROTE E NOCCIOLE

Questo mese con le FOOD & BEAUTY abbiamo deciso di proporre come ingrediente in comune le ZUCCHINE.

LE FRITTELLE ALLA CREMA

Siamo ormai nel pieno del carnevale.

I dolci per questo periodo sono tantissimi e tutti buoni, ma il simbolo per eccellenza sono le frittelle.

Le più buone sono senza ombra di dubbio quelle ripiene con la crema.. Mmmh!

Ecco come ottenere delle deliziose frittelle ripiene degne di una pasticceria.

INGREDIENTI:

Per la pasta choux :

250 ml acqua

50 g burro

30 g zucchero

1 pizzico di sale

150 g di farina 00

4 uova

Per la crema :

500 ml latte (intero o scremato o anche vegetale )

1 uovo

3 tuorli

60 g zucchero

50 g di amido di mais

scorza di limone un pezzetto

1 l di olio di arachidi per friggere

zucchero a velo q .b.

Iniziamo preparando la crema :

Scaldiamo il latte con la scorza di limone a fiamma bassa.

Nel frattempo in una ciotola con la frusta a mano sbattiamo le uova con lo zucchero e l'amido.

Appena il latte è bello caldo ( non deve bollire) lo uniamo al composto e rimettiamo la crema sul fuoco rigirando per alcuni minuti.

Quando la crema si addenserà sarà pronta.

Mettetela da parte con un foglio di pellicola a contatto in modo da evitare che si formi la pellicina.

Per la pasta choux:

In un pentolino mettiamo l'acqua , lo zucchero , il burro il pizzico di sale e portiamo il tutto a sfiorare il bollore, appena inizia , togliere dal fuoco e buttare tutto in una volta la farina setacciata e riportare sul fuoco.

Rigirare energicamente per qualche minuto. L'impasto formerà una palla e, quando si staccherà dalle pareti del pentolino, è pronta.

Lasciamo intiepidire il composto , poi unire un uovo alla volta per incorporarlo fino ad assorbimento e fate così per tutte le altre uova: il risultato sarà una pasta cremosa e liscia.

Ora portare l'olio a temperatura, quando arriva a 180° è pronto.

Fate la prova stecchino:  se immergendo uno stuzzicadenti nell'olio si formeranno delle bollicine intorno è pronto.

Prendere l'impasto e con due cucchiaini formare una pallina ( non troppo grande) che si gonfierà nell'olio  , cuocere per 6 minuti circa fino a doratura e procedere cosi fino a terminare l'impasto.

Appena le frittelle saranno fredde potrete riempirle con la crema usando una sac a poche con il beccuccio a forellino piccolo.

Cospargetele di zucchero a velo e .....et voilà!

Le frittelle sono pronte!

LA TORTA DI COMPLEANNO: homemade, con crema diplomatica e cacao

Da oggi, nel mio blog, collaborerà anche una mia amica.

Laila ha una grande passione per la cucina e la pasticceria fatta in casa.

La sua passione è partita tutta per gioco ma in poco tempo ha imparato un sacco di trucchetti che vorrebbe condividere con voi.

Oggi ci insegnerà, passo passo, come fare una buonissima torta di compleanno per 20 persone senza spendere i soldi di un rene comprandola in pasticceria.

Se volete cimentarvi in questa impresa ecco come procedere

DOLCE ALLE ZUCCHINE

DOLCE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI:

- 300 grammi di zucchine grattugiate
- 3 uova
- 250 grammi farina (io di grano duro rimacinata)
- 150 zucchero (anche meno se volete)
- 200 ml olio di girasole
- 100 grammi farina di nocciole
- 1 bustina di lievito (o un cucchiaino di bicarbonato spento con il limone...si usa la schiuma che fa come agente lievitante)
- una grattugiata di buccia arancia (io quando è  stagione ne grattugio un bel po, la metto in un vasetto con un po di zucchero e tengo in congelatore da usare all'occorrenza) o vanillina

PROCEDIMENTO:

1. SI MONTANO GLI ALBUMI A NEVE IN UNA CIOTOLA
2. SI PESA TUTTO IL RESTO IN UNA SECONDA E SI MESCOLA TUTTO
3. SI UNISCONO GLI ALBUMI DELICATAMENTE CON UNA SPATOLA MESCOLANDO DALL'ALTO AL BASSO PER NON SMONTARE
4. SI UNISCE PER ULTIMO IL LIEVITO
5. SI INFORNA PER 40 MINUTI A 180 GRADI CONTROLLANDO CON LO STECCHINO PRIMA DI TOGLIERLO DAL FORNO.